เรื่องสั้น: วัด ที่พระเปลี่ยนสี

สุรเสียงแห่งธรรมกำลังส่ง 1,250 วัตต์
มิอาจประหัตประหารพลังอำนาจแห่งกิเลส
ที่มีกำลังส่งเหลือประมาณ

********


วั ด บุ ฟ ผ า ร า ม
14.37 น.
“หลวงตา” ยัดยาเส้นลงในกล้องยาสูบ ส่ายสายตามองหาเด็กวัด…ว่าจะเรียกให้มานวดหลังให้สักหน่อย... มันไปไหนเสียแล้วล่ะ...
“หลวงพี่” นั่งอยู่บนเก้าอี้ไม้ไผ่ใต้ต้นลำไย ไม่ได้รอใคร ไม่ได้คิดอะไร และยังตอบตัวเองไม่ได้ว่านั่งไปทำไม ...คงบ่ายสองโมงแล้วหรือเปล่า แต่ก็ช่างปะไร
“สามเณร” งีบกลางวันอยู่ในพระอุโบสถ เปิดหน้าต่างให้ลมโชย เย็นสบาย ใกล้ๆ หมอนสีเหลืองตั้งนาฬิกาปลุกไว้ เข็มชี้เวลาปลุกสี่โมงห้าสิบ อีกสิบนาทีหลังจากนั้นมีหนังจีนชุด เปาปุ้นจิ้น ทางช่องสาม...เย็นนี้คนชั่วเป็นถึงขุนนาง แต่ก็ยังอดสงสัยไม่ได้ว่าท่านเปาจะใช้เครื่องประหารหัวอะไร น่าติดตามเหลือเกิน…
“เด็กวัด” ร่างผมบางท่าทางทะเล้นกำลังอุ้มลูกหมาวัดวิ่งเล่นไปทั่วบริเวณวัด แม่หมาแก่ๆ วิ่งเหยาะๆ ตามหลังไปด้วยความเป็นห่วงลูกสามตัวที่เพิ่งคลอด...ตัวนี้จะเรียกมันว่าจั่นเจา แต่พี่เณรอาจจะไม่พอใจก็ได้ เพราะจั่นเจาคือฮีโร่ของเขา บางทีอาจจะเรียกมันง่ายๆ ว่า...เจ้ามอม

14.41 น.
ชายผิวกร้าน ขับมอเตอร์ไซค์เข้ามาในวัด...เกือบเฉี่ยวชนแม่หมา เขาเห็นหลวงพี่นั่งอยู่เพียงลำพัง จึงเร่งเครื่องเข้าไปจอดใกล้ๆ เขาเดินอย่างสำรวมเข้าไปพบท่าน
"นมัสการครับหลวงพี่" ยกมือขึ้นประนม ใบหน้าใบตาใช้ได้ กล้ามแขนใหญ่กล้ามอกแน่น ปรากฎรอยสักบนหลังมือ ดูไม่ออกว่าสักรูปอะไร น่าจะกิ่งก่าสองตัวกำลังพรอดรักกันอยู่
"เจริญพรโยม มีธุระอะไรรึ" หลวงพี่กล่าวเสียงเย็นเยือก เหมือนสุ้มเสียงพระภิกษุหนุ่มในหนังไทยที่โด่งดังสมัยที่ท่านอยู่ในวัยกระเต๊าะ...เรื่อง...ข้ามากับพระ...นี่แสดงให้เห็นว่าตอนนี้อายุหลวงพี่น่าจะใกล้หลักสี่เต็มที
"กระผมแวะมาถามหน่อยนะครับ ว่าวัดไชยมงคลยังจะต้องไปอีกไกลมั้ยครับ"
"ไปอีกสามหมู่บ้านน่ะโยม คงเกือบยี่สิบกิโล" หลวงพี่คาดคะเณได้ใกล้เคียง
"โอ้โห! ค่าน้ำมันไปกลับจะคุ้มมั้ยเนี้ย" ชายผิวกร้าน ยกมือเกาศีรษะ ตีสีหน้าเซ็ง... เซ็งมากขนาดที่กิ่งก่าสองตัวบนหลังมือยังรู้สึกไม่ค่อยจะพอใจไปด้วย
"ทำไมล่ะโยม" หลวงพี่สงสัยสายตาประสานไปยังแววตาคมเข้มของคุณโยมผู้หนุ่มแน่น
"ผมต้องเอาเครื่องเสียงไปส่งให้ท่านรองเจ้าอาวาสวัดนั้นครับ ท่านไปสั่งของไว้ ท่านบอกผมว่าวัดอยู่ไม่ไกล ผมเลยไม่ได้บวกค่าน้ำมันไปด้วย" ทำนองชายผิวกร้านจะประณามว่าท่านรองเจ้าอาวาสกล่าวมุสา ซึ่งเป็นอาบัติศีลข้อสี่
“ไม่คุ้มค่าน้ำมัน” ชายผิวกร้านไม่หยุดส่ายหน้า เขาว่าแล้วก็ชี้ไปที่เครื่องเสียงซึ่งอยู่ในกล่องผูกติดกับมอเตอร์ไซค์อย่างแน่นหนา ยี่ห้อไม่ธรรมดา โซฟี (... ประทานอภัย... โซนี่ ) เขาหย่อนก้นลงนั่งบนเก้าอี้ไม้ไผ่อีกตัวข้างหลวงพี่โดยพละการ เหงื่อผุดบนใบหน้ากร้านเพราะแสงแดดแผดร้อน หนวดเคราเขาน่าจะไม่ได้โกนมาสองหรือสามวันแต่ดูขรึมมีเสน่ห์ เขาดึงเสื้อยืดเช็ดเหงื่อบนใบหน้าปรากฏลายสักที่หน้าอก พิศดูน่าจะเป็นช่วงหางของสัตว์อะไรสักอย่าง เป็นไปได้ว่าจะเป็นพ่อตาหรือไม่ก็แม่ยายของกิ่งก่าสองตัวบนหลังมือ กล้ามท้องเป็นมัดๆ ต้องตาต้องใจหลวงพี่มิใช่น้อย...เขา...หน่วยก้านดีนะ... ท่านรำพึงอยู่ในใจลึกๆ
"โยมขายเครื่องเสียงหรือ" สายตาหลวงพี่เพ่งไปที่กล่องเครื่องเสียงโซนี่ กล่องใหญ่โตไม่ใช่เล่น รูปตัวอย่างเครื่องเสียงข้างกล่องน่าสนใจกว่าร่างกำยำกร้านแดดของชายหนุ่ม... ท่านไม่อยากแสดงออกให้มากไปกว่านี้ เดี๋ยวญาติโยมรู้กันหมดว่า...ท่านเป็นพระเกย์
"ครับ ผมขายเครื่องเสียง" ชายผิวกร้าน มองซ้ายที ขวาที แล้วลดเสียงพูดให้เบาลง "หนีภาษี น่ะครับ ผมเอาข้ามแดนมาจากแม่สาย ราคาบ้านฝั่งเราเกือบสองหมื่น" เขายังไม่หยุดทำทีล่อกแล่กประหนึ่งเกรงว่านกกระจอกบนต้นลำไยจะทำตัวเป็นกาคาบข่าวสำคัญไปแจ้งกรมสรรพากร กระนั้นในแววตาเขาไม่วายจะฉายความภาคภูมิใจที่ตนหลบเลี่ยงภาษีผ่านด่านแม่สายมาได้สำเร็จ
ประกายในดวงตาของหลวงพี่ก็เช่นกัน ปรากฎความยินดีขึ้นประการหนึ่ง ... ปิดไม่มิด มันเริ่มลุกวาว... วาว ชนิดมองแว่บเดียวยังเห็นแววกิเลสได้อย่างชัดเจน... อาตมาสนใจ...
ชายผิวกร้านลุกขึ้นยืน สูงโปร่งปานนายแบบ
"ผมขายให้ท่านรองเจ้าอาวาสห้าพันเอง นี่คงต้องขอค่าน้ำมันเพิ่มแล้วล่ะ ไกลขนาดนี้น่ะ"
"จริงหรือโยม ห้าพันบาทจริงเหรอ" น้ำเสียงหลวงพี่ถูกเคลือบด้วยกิเลสอย่างหนา ขัดแย้งกับข้อความบนป้ายเหนือศีรษะ
ป้ายไม้กระดานดำขนาดเท่ากระดาษ เอ.4 ตอกติดอยู่ที่ลำต้นลำไย ข้อความสีขาวเด่นชัดเขียนด้วยลายมือท่านเอง ท่านหยิบยกพุทธภาษิต ซึ่งพระมหาบรมศาสดาฝากไว้ให้เหล่าปุถุชนได้ตระหนักถึง
"วิสุทฺธิ สพฺพเกฺลเสหิ โหติ ทุกฺเขหิ นิพฺพุติ ความหมดจดจากกิเลสทั้งปวง เป็นทางดับทุกข์ทั้งหลาย"
หลวงพี่นำมาตอกตะปูตรึงติดไว้กับมือเมื่อวันก่อนโน้น... นานแล้ว... นานเสียจนจำไม่ได้ว่าเมื่อไหร่
"เออ โยม...นี่โยมรีบมั้ยล่ะ พอจะแกะออกมาให้อาตมาดูหน่อยได้หรือเปล่า" สุ้มเสียงเย็นยะเยือกที่คุ้นหู ได้ถูกละลายด้วยกิเลสชั้นปุถุชนคนอยาก หลงเหลือเพียงสำเนียงของความต้องการสามัญ มุ่งหวังเพียงเสียงอันไพเราะเสนาะโสตจากเครื่องเสียงยี่ห้อดัง...ขอแกะให้อาตมาดูหน่อย... หลวงพี่ต้องการดูเครื่องเสียงนะ... ไม่ใช่หมายถึงสิ่งอื่นใด...เช่นกล้ามใหญ่หลังร่มผ้านั่น...
"ไม่รีบครับ แต่ผมยังไม่กินข้าวเที่ยงเลย ตอนนี้ผมหิวมาก" ชายผิวกร้านกล่าว ประหนึ่งเป็นการต่อรอง
"เอายังงี้สิ เดี๋ยวให้เด็กวัดหากับข้าวให้ และโยมช่วยเปิดกล่องให้อาตมาดูเครื่องเสียงดูก็แล้วกัน"
ดูเหมือนข้อเรียกร้องจะลงตัว กล่องใบใหญ่ถูกเปิด เดือดร้อนถึงเด็กวัดที่ถูกเรียกใช้ให้ไปเอากับข้าวมาเลี้ยงญาติโยมผู้พลัดถิ่น หลวงพี่เรียกใช้เด็กวัดตัดหน้าหลวงตาที่รอให้ชงชาและนวดหลังคลายความปวดเมื่อย
หมาน้อยได้ชื่อว่าเจ้ามอมในที่สุด มันถูกปล่อยเป็นอิสระและกำลังคลอเคลียอยู่กับแม่อย่างเป็นสุข เด็กวัดยังคงไต่รตรองว่าลูกหมาอีกสองตัวน่าจะให้ชื่อว่า หวังเฉ่า หม่าฮั่น หรือไม่อย่างนั้นคงต้องเป็น เจ้าด่าง และ เจ้าดอก เบสิค...เบสิค
หลวงพี่เข้าสำรวจเครื่องเสียงด้วยอากัปกิริยาที่ไม่หลงเหลือความเป็นผู้ครองชีวิตสมณเพศเสียแล้ว...สมณเพศผู้มีเป้าหมายสูงสุดในการขจัดความอยากได้อยากมี โอกาสอยู่ใกล้ความหลุดพ้นไม่เหลือแม้เพียงแต่ครึ่งกระผีก
รูปลักษณ์ภายนอกสะดุดตา ดำขลับมันวับ ขับสีบรอนซ์เงินดูดีมีระดับ ออพชั่นครบครัน ใส่ซีดีได้ห้าแผ่น เท่าจำนวนศีลของฆราวาสญาติโยม ปรับตกแต่งเสียงได้ถึงสี่แบบ แจ้ส คลาสิค ร็อค หรือ ป็อปประหนึ่งทุกข์ สมุทัย นิโรธ และ มรรค
กำลังความต้องการในหัวใจของหลวงพี่ถูกเร่งให้สูงกว่ากำลังวัตต์ของลำโพงด้วยซ้ำ ลำโพงซ้ายขวารวมกันแล้ว 1,250 วัตต์
ตัวเลข 1, 250 เท่ากันกับพระสาวกที่มาประชุมกันโดยไม่ได้นัดหมายในวันมาฆบูชา เป็นความบังเอิญที่มิได้นัดหมายเช่นกัน
ราคานี้ทีวีไดเรค ยังขายให้ไม่ได้ ชอบ ชอบมากๆ...
ชายผิวกร้านอิ่มเอร็ดเสร็จสำราญมื้อกลางวันของเขาแล้วตามด้วยน้ำเย็นหนึ่งกระบวยครึ่ง ตักจากหม้อดินใต้ต้นลำไย...ชื่นใจสบายพุง

15.17 น.
เด็กวัดกำลังยกกาชาร้อนไปหาหลวงตา ชาร้อนยามบ่ายแก่ๆ ตามแบบฉบับของผู้ดีอังกฤษ หลังจากนั้นก็จะเป็นนวดไหล่และหลัง คลายเส้นสายตึงเมื่อยให้หลวงตา ท่านไม่นิยมนอนหลับกลางวัน มันทำให้ท่านนอนไม่สนิทตอนดึกดื่น
“นั่นใครล่ะ” หลวงตาสอบถามข้อมูลกับเด็กวัด
“เขามาขายเครื่องเสียงครับ”
“ดูแลกับข้าวกับปลากันอย่างนี้เชียว” ฟังดูคล้ายบ่น แต่เด็กวัดไม่สนใจ ท่านก็บ่นอย่างนี้ประจำ เขาภาวนาให้หลวงตาง่วงแล้วนอนหลับไปเสียเลยจะดีกว่า จะได้เสร็จการเสร็จงาน

เครื่องเสียงดีขนาดนี้ แค่ห้าพัน ถูกฉิบ…หลวงพี่คิดในใจก่อนเอ่ยขึ้น
"โยม หลวงพี่อยากได้ไว้สักเครื่อง โยมขายให้หลวงพี่เถอะนะ เพิ่มให้อีกห้าร้อย"
"ไม่ได้หรอกครับ ท่านรองเจ้าอาวาสวัดโน่นจะได้ตามไปเทศน์ผมถึงบ้าน"
หลวงพี่นิ่งเงียบอยู่ในความคิด มองไปที่เครื่องเสียง สีหน้าท่าทีบ่งชัดว่า...เสียดาย
"เพิ่มให้อีกพันหนึ่งเลยเอ้า..." นี่คือการประมูล
"ไม่ได้จริงๆ ครับหลวงพี่ ท่านรองเจ้าอาวาสซื้อของที่ผมบ่อย ผมไม่อยากเสียลูกค้า"
ชายผิวกร้านมีท่าทีเป็นเป็นกังวล แสดงออกถึงความมีจรรยาบรรณอันสูงส่ง และความซื่อสัตย์ต่อผู้บริโภค ทั้งที่ตนลักลอบขายของหนีภาษี
หลวงพี่ไตร่ตรองและคำณวณด้วยความสามารถด้านตัวเลข สมกับจบวิทย์คณิตที่โรงเรียนมัธยมประจำตำบล…คิดง่ายๆ นิ ; ต้นเดือนท่านไปเช็คราคามาแล้วในเมือง รุ่นเดียวกันเป๊ะ…หมื่นห้าเก้าร้อย ตีเป็นหมื่นหก ซื้อวันนี้ในราคาแค่หกพัน สุดแสนจะคุ้ม…
ไหนๆ บุญก็หล่นมาถึงวัด หรือนี่จะเป็นโชคของพระสงฆ์องคเจ้า ผู้ถือครองพรมจรรย์กะไร? อาจเป็นไปได้…ท่านคิดอย่างรอบคอบก่อนต่อรองอีกครั้ง
“เจ็ดพัน เถอะนะโยม” ใจป้ำสุดๆ แล้ว หลวงพี่ต่อรองเผื่อจะยับยั้งสิ่งที่ชายผิวกร้านกำลังกระทำอยู่... เขากำลังรัดเชือกกล่องใส่เครื่องเสียงกับเบาะมอเตอร์ไชค์
"ฝากผมไปซื้อให้ใหม่มั้ยครับ แต่ผมไม่เอามาส่งให้นะ" ข้อแนะนำชายผิวกร้านชัดเจนว่าให้เพิ่มเท่าไหร่ก็ไม่ขาย เขาจำเป็นต้องรักษาความซื่อสัตย์ต่อลูกค้า ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ช่างน่าชื่นชม
"อ้าว ทำไมไม่มาส่งให้ล่ะโยม"
"ไม่ไหวล่ะครับ ผมกะจะส่งให้ท่านรองเจ้าอาวาส เป็นรายสุดท้ายแล้ว ไกลไม่คุ้มเลย"
น่าเสียดาย น่าเสียดายจริงๆ เจ็ดพันเอง โธ่... หลวงพี่พร่ำบ่นในใจ ติดอยู่เพียงไม่เอามาส่งให้...นี่สิคือปัญหา... ต้องมีคนไปรับถึงที่...ใครดี...
"ถ้างั้น หลวงพี่ฝากโยมไปซื้อให้อีกเครื่อง อย่างที่โยมแนะก็แล้วกัน"
"แต่ไม่เจ็ดพันแล้วนะครับหลวงพี่ ผมขออีกห้าร้อย"
"อ้าวโยม ทำไมขึ้นราคายังงั้นล่ะ ไม่มาส่งให้ด้วยนะ"
ชายผิวกร้านยกกล่องวางบนมอเตอร์ไซค์อย่างทนุถนอม
"หลวงพี่ต้องเข้าใจ ผมวิ่งรถเข้าแม่สาย ป่านนี้ด่านอาจจะปิดแล้ว ต้องจ่ายให้นายตรวจอีก เรื่องมันยุ่งอยู่นา อีกอย่างของอาจจะถูกเหมาซื้อไปแล้วก็ได้ อีกห้าร้อยเองนะหลวงพี่ ผมไม่ได้อะไรเลยจริงๆ"
หลวงพี่นิ่งไป เขาเป็นพ่อค้าที่มีเหตุผลมาก ท่านคิด
"หลวงพี่ให้เณรสักรูปไปรับของกับผมที่แม่สาย ผมคงไม่มาขายทางนี้แล้ว"
หลวงพี่นิ่งอีก นี่เป็นโอกาสสุดท้ายแล้วหรือนี่ เจ็ดพันห้า กับเครื่องเสียงรุ่นนี้แล้ว ไม่ควรให้มันหลุดลอยไป ท่านก็ตัดสินใจขึ้นกุฏิ หยิบเงินสดในตู้กระจก เงินจำนวนนี้ท่านเก็บออมมาแรมปี
นับเงินอยู่นาน ยังดีที่พอเหลือไว้สองสามร้อย คืนพรุ่งนี้มีสวดอภิธรรมงานศพคงจะได้เก็บออมกันใหม่
หลวงพี่เหลือบมองผ่านเครื่องเสียงที่ท่านใช้อยู่ 650 วัตต์ เครื่องนี้ประกาศขายต่อ น่าจะได้ราคาสักสามพัน ตอนนี้จะเพิ่มอีกสักสี่พันห้า แต่ได้เป็นโซนี่ 1,250 วัตต์ คิดเฉลี่ยวัตต์ละไม่ถึงสามบาท ท่านคำณวณได้รวดเร็ว เข้าใจว่าได้เกรดดีตอนเรียนคณิตศาสตร์
เย็นนี้จะได้ฟังเครื่องเสียงดี ๆ กันสักครา พลังเสียงคงจะไพเราะทุกตัวโน๊ต ทุกจังหวะดนตรี อาตมาชอบแนวแนวร็อค
ท่านคิดขณะเดินผ่านชายผิวกร้าน รี่เข้าไปในพระอุโบสถ

15.33 น.
ยังไม่ครบจำนวนชั่วโมงนอนตามที่สามเณรปรารถนา แต่ต้องถูกปลุกให้ตื่นก่อนกำหนด เขายังรู้สึกงุนงันกับความแปลกใหม่ที่เกิดขึ้นในวันเดิมๆ ของเขา หลวงพี่ปลุกให้ตื่นมาอย่างน่าสงสัย ท่านมีประสงค์อันใดกัน
ประกาศิตหลวงพี่คือ ไปกับชายผิวกร้านแปลกหน้า เพื่อไปรับเครื่องเสียงรุ่นใหม่สุดที่ท่านสั่งซื้อไว้ เงินเจ็ดพันห้าร้อยบาทซึ่งถูกรัดด้วยยางวง เพราะส่วนมากเป็นธนบัตรฉบับละร้อย ห้าสิบและยี่สิบ หลวงพี่นับมาครบถ้วน ท่านยัดไว้ในถุงย่ามสามเณรพร้อมกำชับเสียงมั่นคง “โซนี่รุ่นนี้นะ” ท่านชี้ไปที่กล่องให้สามเณรจดจำหน้าตา
สามเณรรับคำสั่งโดยไม่ทีท่าจะอิดออด แม้เขาจะเป็นการคั่นเวลางีบกลางวันไปบ้าง แต่ก็ไม่เป็นไร ถือว่าตอบแทนหลวงพี่ที่ท่านเปิดกุฏิให้ดูทีวี แทบทุกรายการที่สามเณรโปรดปราน
เกือบสี่โมงแล้ว คงต้องรีบแล้วล่ะ รีบกลับมาให้ทันท่านเปา
สามเณรนั่งมอเตอร์ไซค์ไปกับชายผิวกร้าน เครื่องเสียงถูกย้ายมาวางไว้ตรงระหว่างขาคนขับ หนีบด้วยปลายหัวเข่าแข็งแรงล่ำสัน...แต่ยังไงก็ดูทุลักทุเลเสียเต็มทน
มอเตอร์ไซค์ออกตัวได้ในที่สุด จุดหมายแรก วัดไชยมงคล พวกเขาต้องส่งของให้ท่านรองเจ้าอาวาส จุดหมายที่สองตรงไปด่านอำเภอแม่สาย สามเณรรับเครื่องเสียงและนั่งรถประจำทางกลับวัด เป็นแผนการที่ดี
แต่ภาพที่เห็นกลับอีหลักอีเหลื่อเหลือเกิน มือซ้ายของชายผิวกร้านต้องคอยประคับประคองเครื่องเสียงราคาแพง มือขวาบิดคันเร่ง ผ้าจีวรที่สามเณรห่มแบบลวกๆ ด้วยความรีบเร่ง ปลิวว่อนตามแรงลมปะทะ
"โอเคมั้ย" พวกเขาผลัดกันถามด้วยความเป็นห่วงเป็นใย ท่าจะไม่ได้การเสียแล้ว ทั้งคู่ตระหนักอยู่ในใจ และแล้วชายผิวกร้านได้ตัดสินใจจอดมอเตอร์ไซค์หน้าศาลารอรถประจำทางตรงทางแยกถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ที่ทอดปลายสู่พรมแดนพม่า
"อีกไกลมั้ยเณร" ชายผิวกร้านหมายถึง...วัดไชยมงคล
"ครึ่งทางแล้วล่ะโยม" สามเณรพยายามห่มจีวรให้รัดกุมขึ้นกว่าเดิม
"เณรครับ เอาอย่างนี้ดีกว่า เณรนั่งรถเมล์ไปลงแม่สาย ผมจะเอาเครื่องเสียงไปส่งก่อนแล้วบึ่งรถตามไป นั่งมอเตอร์ไซค์จากนี่ไปถึงแม่สายไกลพอดูนะ อันตรายด้วย ผมจะถวายเงินค่ารถเมล์ให้" ว่าแล้วก็หยิบเงินแบงค์ร้อยออกส่งให้สามเณร
ความคิดเยี่ยงนี้ของท่านเฉียบคมยิ่งนัก... ถ้อยคิดของสามเณรคล้ายบทพูดในหนังท่านเปา
"สี่โมงแล้ว ถ้าข้ามไปเอาของฝั่งพม่าไม่ทัน เณรคงต้องจำวัดที่วัดแม่สายเสียแล้วกระมัง"
"อ้าว ทำไมล่ะ" น้ำเสียงแปลกใจปนขมขื่นนิดๆ ชายผิวกร้านตีสีหน้าหมดทางออก คำตอบก็อย่างที่บอกไปแล้ว หากด่านปิด ซื้อของฝั่งโน้นไม่ทัน ก็ต้องรับของวันต่อไป
สีหน้าลังเลของบุรุษคู่ซึ่งแตกสถานะต่างวัย สร้างความอึดอัดพอสมควร สถานการณ์นี้ต้องมีการตัดสินใจอย่างใดอย่างหนึ่ง
"เอ้างี้ ผมจะรีบไปส่งของแล้วตามไป แต่มีอีกวิธี จะช่วยให้เณรกลับมาทัน" ชายผิวกร้านเสนอแนะพร้อมหยั่งท่าที
สามเณรส่งสายตาเร่งให้อีกฝ่ายกล่าวถึงวิธีการที่ว่า
"คือผมส่งของเสร็จ บึ่งมอเตอร์ไซค์ไปซื้อของฝั่งโน้นก่อนจะเร็วกว่า"
เป็นความคิดที่ดีเยี่ยม ใช่สินะ...ส่งของเสร็จแล้วเขาต้องบิดได้เต็มที่แน่นอน เพราะไม่ต้องห่วงเครื่องเสียงและห่วงชีวิตสามเณรแล้ว
แต่สามเณรยังคงลังเล
"อ้อฝั่งโน้นมีซาวด์อะเบาท์ดีดี ราคาถูกมาก แล้วผมกะจะเอามาถวายแถมให้เณรละกัน" ชายผิวกร้านเสนอน้ำใจเล็กๆ น้อยๆ เผื่อเป็นกุศล สามเณรอุตส่าห์มาเสียเวลากับธุรกิจระหว่างเขาและหลวงพี่
สามเณรเลิกลังเลใจ ล้วงเงินที่หลวงพี่เตรียมไว้ให้ ...เจ็ดพันห้าร้อยบาท... ออกจากถุงย่ามส่งให้ชายผิวกร้าน พร้อมคำถามที่รอบคอบอย่างยิ่ง
"แล้วจะเจอโยมได้ที่ไหนล่ะ"
"มีวัดอยู่หน้าโรงพักแม่สาย เณรรออยู่ที่วัดนั่นนะครับ" ชายผิวกร้านหยิบปากกาและกระดาษจากกระเป๋าเสื้อ...จดยิกยิกแล้วส่งให้สามเณร "นี่ครับ เบอร์โทรผม" ค่อยยังช่วยติดต่อกันได้ …อย่างนี้อุ่นใจขึ้นมาก สามเณรรับเศษกระดาษนั้นไว้ พับเก็บไว้ในกระเป๋าซิปที่เย็บติดถุงย่ามด้านใน เขารอบคอบอย่างนี้เสมอล่ะ สามเณรชื่นชมตัวเองในใจ

16.07 น.
รถโดยสารประจำทางผ่านมา ชายผิวกร้านโบกให้จอด สามเณรขึ้นรถไป มุ่งหน้าไปแม่สาย
ชายผิวกร้านรีบย้ายเครื่องเสียงมามัดเบาะท้ายอย่างชำนาญ มุ่งหน้าไปทางวัดไชยมงคล
* * * * *
16.18 น.

ณ วั ด ศ รี บุ ญ เ รื อ ง ก่ อ น ถึ ง วั ด ไ ช ย ม ง ค ล

“หลวงตา” เผาใบไม้อยู่หลังบริเวณวัด...งานหนักที่สุดของวันนี้กำลังเสร็จลุล่วงพร้อมกับไฟที่เริ่มมอดดับ
“หลวงพี่” นั่งตรงหัวบันไดกุฏิ บนหลังคากุฏิมีจานรับช่องสัญญาน ยู.บี.ซี....ไม่ได้รอใคร ไม่ได้คิดอะไร และยังตอบตัวเองไม่ได้ว่านั่งไปทำไม...แต่ไม่สินะ... มีนาทีหนึ่งท่านฉุกคิดขึ้นว่า น่าจะหาแผ่นกระดานดำมาเขียนพุทธภาษิตติดตามต้นไม้ในวัด
“สามเณร” นั่งดูทีวีบนกุฏิ ไม่ได้รอชมเปาปุ้นจิ้น...ช่องแอช.บี.โอ. กำลังฉายซ้ำหนังฝรั่งเรื่อง เอเลี่ยน ...เป็นครั้งที่สิบสี่แล้วนับตั้งแต่ต้นเดือน
“เด็กวัด” อ่านการ์ตูนขายหัวเราะอยู่บนหอระฆัง...เขาควรสนใจท่องบทสวดมนต์มากกว่า เพราะจะต้องบรรพชาปลายเดือนนี้แล้ว
ชายผิวกร้าน ขับมอเตอร์ไซค์เข้ามาในวัด...เขาเห็นหลวงพี่นั่งอยู่เพียงลำพัง จึงเร่งเครื่องเข้าไปจอดใกล้ๆ แล้วเดินอย่างสำรวมเข้าไปพบท่าน
"นมัสการครับหลวงพี่" ยกมือขึ้นประนม ใบหน้าใบตาใช้ได้ กล้ามแขนใหญ่กล้ามอกแน่น ปรากฎรอยสักบนหลังมือ ดูไม่ออกว่าสักรูปอะไร น่าจะกิ่งก่าสองตัวกำลังทะเลาะกันอยู่
"เจริญพรโยม มีธุระอะไรหรือ" หลวงพี่กล่าวเสียงเย็นเยือก เหมือนเสียงพระในสารคดีเกี่ยวกับพระภิกษุสงฆ์ซึ่งถ่ายทอดทางช่องเนชั่นนอลจีโอกราฟฟิค
"กระผมแวะมาถามหน่อยนะครับว่าวัดบุปฝารามยังจะต้องไปอีกไกลมั้ยครับ"
* * * * *


17.51 น.

ณ วัดแห่งหนึ่ง หน้าโรงพัก อำเภอแม่สาย
หลวงตาแก่มากแล้ว กำลังนั่งแกะตัวหนังสือจากหนังสือพิมพ์ ได้ข่าวว่านายยกจะเว้นวรรค... การเมืองกำลังเข้มข้น
หลวงพี่กำลังฉันบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้มใส่ผักบุ้งสุกพอกรอบ... อร่อยเข้มข้น
สามเณรกับเด็กวัดนั่งดูหนังจีนชุด เปาปุ้นจิ้น... สนุกเข้มข้น

สามเณรต่างวัดรูปหนึ่ง นั่งอยู่บนเก้าอี้หินขัดใต้ต้นมะปราง
เขากำลังรอชายผิวกร้าน... ในใจคิดถึงซาวด์อะเบาท์ที่เขาอ้างว่าจะแถมให้ฟรี...
นี่คงจะหกโมงเย็นแล้วหรือเปล่า ทำไมชายผิวกร้านยังไม่มาสักที
สามเณรตัดสินใจเดินไปหยอดเหรียญโทรศัพท์ที่ตู้หน้าวัด คลี่เศษกระดาษกดหมายเลข
"หมายเลขปลายทางที่ท่านเรียกอยู่ขณะนี้ ยังไม่เปิดใช้บริการค่ะ …The number you have dialed is not yet in service"...
สามเณรวางสาย มองไปที่โรงพัก เดินกลับวัด...และขณะนั้นสมองเริ่มฉุกคิด สามัญสำนึกขั้นพื้นฐานได้ถางถากกิเลสหนาเตอะให้เบาบางลงไปได้ แล้ว เขาเริ่มประติดประต่อภาพที่แตกกระจัดกระจายอยู่ ให้ปรากฎ นั่น! นั่นคือร่างมิจฉาชีพผิวกร้านหรือสิบแปดมงกุฎหยาบช้า เขาโผล่โพล่งให้เห็นแจ่มชัด!

สามเณรเครียด เขาพลาด...เขาได้ให้เงิน (ไอ้) ชายผิวกร้านคนนั้นไปเสียแล้ว
แว่วเสียงท่านเปาดังออกมาจากทีวี...เข้มแข็งเด็ดขาด
ท่านเปาตัดสินใจใช้เครื่องประหารหัวสุนัข
* * * * *

เรื่องสั้น : กำธร ไม่อยากเป็น กัปตัน

หลุมพราง...ทั้งนั้น
กำธรเห็นเพื่อนหล่นลงไปแล้ว
บัดนี้... กำลัง..เป็นเวลาของกำธร
และกำธร...กำลัง...ไร้กำลัง


---------------


1
****
กำธรรวดเบียร์เข้าไปสมทบ...มีอยู่แล้วครึ่งกระเพาะ... มึน…เมา...มองทะเล
ตะวันสีแสงแรงกล้าเมื่อตอนเที่ยง บัดนี้แดงระเรื่อไร้พิษสง ค่อยๆ เลื่อนดวงลงต่ำ
น้ำทะเลกระเพื่อมตัวรออยู่แล้วเบื้องล่าง
ตะวันอ่อนแรงแขวนดวงอยู่ไม่ไกลนักจากปลายเกลียวคลื่น
อีกไม่กี่อึดใจทั้งดวงก็จะถูกดูดกลืน …ใช่! ฉันเองก็กำลังจะถูกดูดกลืน… กำธรคิด
เขาหยิบเบียร์ขวดใหม่ออกมาวาง เปิดด้วยเบียร์อีกขวดในมือ …ช่ำชองจริง
"เพล๊าะ" เสียงดังดั่งเชมเปญ…หึ หึ...นี่เป็นการฉลองหรือไร แต่ในโอกาสที่เขาไม่เคยคิดจะปรารถนาให้มาถึง…กำธรจะได้เป็นกัปตัน!
เบียร์ผ่านลำคอเข้าไปอีก...อึ๊ก อึก...มึนกว่าเดิม…เมา…สมใจกำธร
เขาหลับตาถอนหายใจยาว เชิดคางขึ้นเล็กน้อย ค่อยๆ ลืมตามองตามนกนางนวลเหนือท้องน้ำ ฟ้าสีครามเมื่อตอนบ่าย ขณะนี้ราวถูกแต้มด้วยพู่กันของจิตรกร…เฮอะ! หลากสีสัน อยู่สะเปะสะปะไร้ระเบียบเช่นนี้แหละ พวกเขาจึงจะเรียกจิตรกรรมชิ้นเอก…ห่างเข้ามาทางฝั่งแผ่นดิน เหล่าก้อนเมฆฉีกตัวหนีออกจากเอื้อมมือแห่งความมืด แต่คงไม่พ้น ใช่!....ฉันก็คงจะไม่พ้น กำธรรำพัน
ทะเลกลืนตะวันดับแสง อ่อนแรงล้าเต็มที ไม่ต่างกัน…กับกำธร
2
* * *
แจ๋วบอกว่า...อย่างนี้ต้องฉลอง!... เธอรีบโทรศัพท์ไปแจ้งข่าวพิเศษนี้กับเพื่อนสนิทหลายคน ชักชวนให้มาเลี้ยงฉลองที่ห้องพัก...เนื่องในโอกาสอะไรหว๊า?... เพื่อนปลายสายออกเสียง หว๊า กวนบาทา...ผัวกูจะได้เป็นหัวหน้าคนโว้ย...คำลงท้ายของแจ๋วค่อนไปทางอวด...อวดดี
แจ๋วลงไปขอยืมอุปกรณ์ครัวจากเจ้าของหอพัก เธอคิดว่าเลี่ยงแจ้งข่าวสำคัญให้เจ๊ยุหน้าเลือดจะเป็นการดีกว่า เธอเพิ่งจ่ายค่าหอพักเดือนของที่แล้วไปเมื่อวาน เจ๊ยุอาจจะเพิ่มความถี่ในการทวง หากรู้ว่ากำธรได้เลื่อนตำแหน่ง เพิ่มเงินเดือน
"ฉลองวันเกิดครบหนึ่งขวบของลูกค่ะ" เธอปดเผื่อได้ของขวัญวันเกิดให้ "เจนนี่" ลูกสาววัยขวบสองเดือน แจ๋วภูมิใจเหลือเกินที่ตั้งลูกคนเล็กด้วยอักษร จอ.จานเหมือนกัน
ห้าสิบ! เธอได้มาจากเจ๊ยุ ก็ยังดี เธอเองก็ไม่ได้คาดหวังทองรูปพรรณหรอก แจ๋วรี่ไปตลาด กลับมาพร้อมหมู ไก่ ปลาหมึกและผักสดหลายรายการ เธอรู้ดีว่ากำธรชอบกินหมูกระทะ
"ออกไปซื้อเบียร์ซี่ เดี๋ยวเพื่อนๆ มากันแล้ว" แจ๋วสั่งการขณะเตรียมแก้วเบียร์ให้ครบเจ็ด...แต่ละใบต่างดีไซน์
กำธรเดินไปร้านขายของชำหน้าปากซอย ถอนหายใจแทบทุกก้าวย่าง เดินก้มหน้าและรู้สึกว่าอ้างว้างเหลือเกินเมื่อได้อยู่กับตัวเองลำพัง เขาซื้อเบียร์ครึ่งโหลแล้วเดินข้ามถนนมานั่งที่โต๊ะหินขัดใต้ต้นสนริมทะเล เปิดเบียร์ดื่มพรวดๆ ราวน้ำเปล่า หวังให้ความเมาเข้าขับไล่ความเครียดออกจากสมอง…สมองที่ครุ่นคิดอย่างหนัก ...หนักที่สุดในชีวิตนับตั้งแต่เกิดมาและรู้ว่าตัวเองมีสมอง…เครียดที่สุดนับตั้งแต่นาทีที่ได้อ่านบันทึกภายในฉบับนั้น หึหึ...ขอดื่มเบียร์สลายความหนักใจ… ช่างเป็นเหตุเป็นผลกันดีเหลือหลาย...เขาหลับตาลง…พยายามลืม...แต่ทุกถ้อยคำในบันทึกภายในฉบับนั้น…กลับมาหลอกหลอน ปลิวว่อนอยู่ในสมองนับพันๆ ฉบับ

บันทึกภายใน
ฉบับที่ FB-9009/2549

วันที่ 9 กันยายน 2549

เรื่อง เลื่อนตำแหน่งพนักงาน
เรียน หัวหน้าทุกแผนก
ถึง พนักงานฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม

จากการลาออกของนายบรรจง ด้วงสุรีย์ ทำให้ตำแหน่ง "เรสเตอรองก์กัปตัน" ของห้องอาหารเดอะคลีฟว่างลง ทางแผนกได้พิจารณาเห็นว่า นายกำธร นาประยน มีความเหมาะสม จึงขอเลื่อนตำแหน่งจากพนักงานเสิร์ฟ เป็น เรสเตอรองก์กัปตัน โดยให้มีผลตั้งแต่วันที่ 10 กันยายน 2549 เป็นต้นไป
จึงประกาศมาเพื่อทราบโดยทั่วกัน


ขอแสดงความนับถือ


นายพิสุทธิ์ เมฆพิรุณ
ผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม


สำเนาเรียน ผู้จัดการทั่วไป
-------------

หึ...ขอแสดงความนับถือเร๊อะ...ฉบับก่อนหน้านี้ก็แสดงความนับถือ...แล้วเป็นไง...ไอ้บรรจงต้องระหกระเหิน...เร่หางานยังไม่ได้...ได้พิจารณาเห็นว่า...โธ่...ใช้สมองหรือใช้อวัยวะส่วนใดพิจารณาล่ะ...ไอ้กำธร...ถึงต้องมานั่งปรับทุกข์อยู่กับเบียร์อย่างเงี๊ยะ!...จากพนักงานเสิร์ฟเป็นเรสเตอรองก์กัปตัน...เฮอะ! รู้นะ...นั่นหลุมพรางทั้งเพ...เอื้อก..อึ๊ก..
กำธรกำลังหัวราน้ำ เมาจนหูแว่วได้ยินเสียงคลื่นทะเลหัวเราะเยาะ แม้แต่พวกยุงแถวนั้นยังมารุมรังแก เขากระดกเบียร์จากปากขวดอีกครั้ง คิดวนเวียนไปมา สิ่งที่ถูกพวกเขายัดเยียดให้ กำธรรับไม่ได้ และถ้อยคิดของเขาบัดนี้ เริ่มไม่สุภาพ
ไหนบอกว่าดื่มมึงแล้วจะหายปวดกะบาลไง ...นี่กูแดกมึงไปจะสี่ขวดแล้ว...ไอ้เบียร์ตอแหล...ตอแหลเหมือนไอ้ผู้จัดการไม่มีผิด...กูอยากรู้นัก...มึงรู้ได้ไงว่ากูมีความเหมาะสม...ห่าเอ๊ย...พิจารณาเห็นว่านายกำธร นาประยน มีความเหมาะสม...มึงพิจารณาจากไรขนกู…หรือว่าวัดจากไฝที่อยู่หลังหูข้างซ้ายกูล่ะ...สกปรกที่สุด...อึ๊ก...เอื้อก...อวกกระจาย! นั่นเป็นอวกของอนาคตเรสเตอรองก์กัปตันกำธร

3
* * *
ในห้องที่หอพัก เพื่อนๆ ทยอยมาครบทุกคนแล้ว หมู ไก่ และปลาหมึกถูกคลุกเคล้าน้ำมันพืชโรยงาขาวพร้อมย่าง แจ๋วป้อนข้าวให้เจนนี่เรียบร้อย เด็กน้อยยิ้มละไมราวโฮสเตสต้อนรับแขกในงาน
แจ๋วใช้ตะเกียบคีบมันหมูวางตรงกลางกระทะ น้ำย่อยในกระเพาะเธอพร้อมทำงานตั้งแต่ตอนสไลด์หมูไก่เป็นชิ้นบางๆ แล้ว "กำธร ออกไปซื้อเบียร์เย็นๆ เดี๋ยวคงมา" เธอเน้นเสียงคำว่า เย็นๆ จนแทบจะไปนำไปเป็นโฆษณาเบียร์ได้
แจ๋วชักชวนให้เพื่อนๆ ล้อมวงกินกันก่อน กัปตันกำธรคือไฮไลท์ของงาน เขาย่อมเปิดตัวทีหลัง
เธอชิมน้ำจิ้มหมูกระทะ...จัดจ้านตามที่เธอประสงค์...ความพะวงก่อตัวขึ้นในใจ กำธรน่าจะรีบไปรีบกลับ เธอส่งน้ำจิ้มไปให้คุณสุภาพสตรีก่อน...ตามด้วยคุณสุภาพบุรุษ...เรื่องมาตรฐานการบริการของเธอเป๊ะ! ยิ่งงานเสิร์ฟแล้ว...แจ๋วไม่เป็นรองใคร
แจ๋วอายุมากกว่ากำธรเกือบสามปี เธอคืออดีตพนักงานเสิร์ฟรอบสระน้ำของโรงแรมใหญ่ แห่งเดียวกันกับกำธรพนักงานเสิร์ฟห้องอาหารที่มีชื่อเสียงของโรงแรม “เดอะคลีฟ” รับประทานเหนือเชิงผา - ดื่มท้าลมทะเล” เป็นข้อความบนป้ายประกาศหน้าทางเข้าโรงแรม น่าเสียดายที่แจ๋วแจ้งเกิดที่นั่นไม่ได้
แจ๋วแยกทางกับสามีคนก่อนเมื่อปีกลาย... “ทำไมล่ะแจ๋ว!?”… มักเป็นคำถามออโตเมติคจากเพื่อนๆ เมื่อเธอเอ่ยถึงเรื่องการแตกหักของชีวิตครอบครัว คนถามตีสีหน้าเศร้าเคล้าฉงนปนกันออกมากลายเป็น “ความอยากรู้อยากเห็น”…“กูอยากมีผัวใหม่” ... นั่นเป็นคำตอบที่อยากตอบจะให้หลุดออกจากปากแจ๋วมากที่สุด หากไม่ติดลูกสองคนที่นั่งมองหน้าปริบๆ พวกเขามักสงสัยเรื่องนี้เฉพาะเวลาเธออยู่กับลูกๆ ...ลูกๆ...?! ใช่..แจ๋วมีลูกแฝดหญิงกับสามีคนก่อน ทั้งสองอยู่กับตายายก็จริง...แต่หัวใจของเด็กแฝดอยู่กับแม่แจ๋ว “เราเข้ากันไม่ได้” ดูเหมือนจะเป็นคำตอบออโตเมติคเช่นกัน…คำตอบนี้เป็นสากลและอายุการใช้งานยาวนาน
แจ๋วคิดว่า…เข้ากันไม่ได้…คือข้อแก้ตัวที่ห่างไกลจากความจริงมากที่สุด...จะว่าไปแล้วอาจจะเป็นเพราะความเจ้าชู้ของเธอเอง ในที่ทำงาน…เธอถนัดนักกับการชอบเล่นหน้าเล่นตากับกำธร…เล่นก็จนเกินเลย...หนุ่มโสดวัยกำดัดอย่างกำธรคิดกับแจ๋วเป็นจริงเป็นจัง...ความลุ่มหลงบดบังทัศนียภาพแห่งศีลธรรมของกำธรไปหมดสิ้น
งานเสิร์ฟรอบสระน้ำที่แจ๋วทำ ร้อนและเหนื่อยเป็นที่สุด แต่นั่นทำให้ทรวดทรงองค์เอวของแม่ลูกสองอย่างแจ๋ว…จึงดูยังแจ๋วสมชื่อ… กำธรตกเป็นของแจ๋วในเวลาต่อมา
กรรมสาปหรือบาปส่งไม่ทราบได้...บ่ายวันหนึ่งแจ๋วจับได้คาเตียงม่านรูด...จะจับใครได้? ก็สามีแท้ๆ ของเธอกำลังนอนกกนักร้องคาราโอเกะ…แม่สาวแก่ร่างอ้วนกลมและกรำศึกมาไม่น้อย… แจ๋วสบช่องประกาศแยกทางทันที
ชีวิตดั่งนิยาย …เธอคิด… ละครน้ำเน่าหลังข่าวภาคค่ำเป็นพยาน
ลูกทั้งสองเป็นทางตันจนตรอก...แต่แจ๋วเจอทางออกให้พนักงานเสิร์ฟหนุ่มโสดอย่างกำธร…สามีแท้ๆ คนต่อไปของเธอ ตายายรับเลี้ยงเด็กแฝดด้วยภาวะจำยอม แจ๋วส่งเสียให้เดือนละพัน
เส้นกราฟชีวิตเธอ...ลง


4
* * * * *
“ตามนโยบายของโรงแรม พนักงานที่เป็นสามีภรรยาจะทำงานที่เดียวกันไม่ได้” คุณสุริยาผู้จัดการแผนกบุคคลเน้นสุ้มเสียงให้เข้มที่สุดเท่าที่จะทำได้… แกเป็นแต๋วรุ่นอาวุโส
ตามนโยบาย ! ทำให้แจ๋วต้องลาออก เธอเข้าโรงแรมนั้นออกโรงแรมนี้ทุกๆ สามเดือน จำนนต่อประกาศิตที่ว่าเธอไม่ผ่านการทดลองงาน...ตามนโยบาย...
ความเก่งกาจปราดเปรื่องพ่ายแพ้ต่อชะตาลิขิตอย่างไร้เหตุผล
ดั่งราหูอมจันทร์ กรรมเวรอมแจ๋ว... แม้เธอจะทำแล้วอย่างสุดฝีมือแต่ไม่เคยเข้าตาผู้จัดการ ก็อย่างที่บอก… เส้นกราฟกำลังลง…
แคชเชียร์ร้านขายของที่ระลึกในโรงแรมสี่ดาวดูเหมือนจะรุ่ง ผ่านไปแล้วสี่เดือนยังไม่โดนไล่ออก โอ้…เธอผ่านงานแล้ว ...ตามกฎหมายแรงงาน!...เธอจึงมุ่งมั่นกับงานแคชเชียร์ ปล่อยประสบการณ์เสิร์ฟให้ล่องลอยหายไปกับอดีต
“ตามที่ได้ประเมินผล” คุณภัทราหัวหน้าของแจ๋วมองไปที่เอกสาร “คุณผ่านการทดลองงานแล้วค่ะ” เธอเว้นจังหวะ …คงรอให้แจ๋วกระโดดร้องไชโย...แต่ผิดคาด แจ๋วนั่งนิ่งดุจปะติมากรรมข้างน้ำพุหน้าโรงแรม หัวหน้าจึงกล่าวต่อ “แต่...นโยบายของโรงแรม ในตำแหน่งแคชเชียร์ จะต้องมีการเก็บเงินค่าประกัน เธอคงเข้าใจนะ…เป็นนโยบาย”
ทำตาปริบๆ คือสิ่งที่แจ๋วทำได้มากที่สุด
เดือนละหนึ่งพันเป็นเวลาสิบเดือน พวกเขาต้องการเงินหนึ่งหมื่นบาทในบัญชีเพื่อรับประกันความเสียหาย นโยบายหนึ่งเพื่อความมั่นคงของร้านกิ๊ฟท์ชอป แต่สั่นคลอนความมั่นคงของครอบครัวแจ๋ว “เดือนละห้าร้อยยี่สิบเดือนได้ไหมค่ะ” คำถามที่เป็นความพยายามจะควบคุมตัวเลขทางเศรษฐกิจของสถาบันครอบครัว คำตอบคือ... “โน”…
นับเป็นคำถามไร้สาระที่ออกมาจากปากปะติมากรรมที่มีชื่อว่า...แจ๋ว
เมื่อมีลูกสาวแฝด ค่าใช้จ่ายจึงเพิ่มขึ้นทีละสอง ลูกสาวคนสุดท้องพอประคองได้จากเงินเดือนพ่อกำธร แจ๋วดีใจมากในการเลื่อนตำแหน่งของสามี นั่นหมายถึงเงินเดือนที่จะเพิ่มขึ้นอีกอย่างน้อยหนึ่งพันบาททดแทนจำนวนเงินที่เธอถูกหักไป
ดีใจจนต้องฉลอง หมูกระทะเป็นพยาน...
กับแกล้มชั้นดีปรุงสุก ไฮไลท์ของงานยังไม่กลับมา ในกรณีนี้…แจ๋วหมายถึงเบียร์เย็นๆ
เธอเดินออกจากหอพัก…ไปตามหาไฮไลท์ที่ว่า

5
* * *
อวกที่แตกกระจายคลายความเมาไปได้บ้าง ถ้อยคิดหยาบคายหายจางลงเช่นกัน สติกำธรตั้งลำได้ท่ามกลางกระแสคลื่นน้ำเมาสีทอง สติที่กลับมานั้นเขาเอาใช้คิดถึงเพื่อนเก่า ด้วยถ้อยคิดที่สุภาพอ่อนโยนขึ้น “บรรจง นายเด็ดเดี่ยวกว่า…นายยังสู้อุตส่าห์ฝืน....ส่วนเรา...ไม่สามารถ..จริงๆ”
แสงไฟหน้ารถราที่วิ่งผ่านไปมาสาดเข้าหาตัวกำธรขณะแล่นผ่านโค้ง…แว่บๆ…เหมือนอยากจะให้เขาสนใจ แต่ไม่เลย…เขาซุกหน้าบนสองฝ่ามือ…มืดสนิท…มีช่องว่างในกระแสเลือดที่พิษสงของแอลกอฮอล์เข้าไปไม่ถึง ทำให้เรื่องราวเก่าๆ ของเขากับเพื่อนๆ จึงผุดขึ้นมาในช่องว่างนั้น... สองฝ่ามือเปียกน้ำอุ่นใสจากสองตา เขาเห็นภาพเพื่อนเก่าชัดในความมืดบนฝ่ามือนั้นเช่นกัน
แปดปีก่อน…
“ตกลง ผมรับคุณทั้งสองเข้าทำงานนะ เริ่มงานพรุ่งนี้เลย” สุดแสนปรีดา สองหนุ่มจากลุ่มแม่น้ำปิงได้โอกาสทำงานครั้งแรกในชีวิต ทั้งคู่มีหน้าที่เก็บจานในห้องอาหารหลักของโรงแรมดัง
“สุดยอด…สุดยอดจริงๆ” กำธรย้ำกับบรรจงในวันเริ่มงานวันแรก ทะเลอันดามันสุดลูกหูลูกตาเบื้องหน้าคือสิ่งที่กำธรกำลังชี้ให้เพื่อนชื่นชม นับเป็นโชคที่ได้ทำงานในสถานที่วิเศษเช่นนี้… แม้จะเป็นเด็กเก็บจานก็ตามที… รูปถ่ายกับทะเลกว้างใหญ่ถูกส่งกลับไปท้องนาพร้อมธนาณัติ นั่นหมายถึง ทั้งคู่กำลังได้ดิบได้ดี
ห้องอาหารแบ่งเป็นสองกะ เช้าบ่าย แต่ตั้งแต่แรกเข้าทั้งคู่อยู่งานบุฟเฟต์อาหารเช้าตลอด คอยเก็บจาน แบกถาดและรินกาแฟชา หัวหน้าเปลี่ยนแล้วไม่รู้กี่คน พวกเขายังไม่เคยเปลี่ยนหน้าที่หรือย้ายไปเข้างานกะบ่าย ทั้งคู่แทบจะกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารเช้าไปแล้ว “ไม่อยากอยู่รอบบ่ายบ้างหรือ” เรสเตอรองก์ซุปเปอร์ไวเซอร์หลายคนต่างวาระมักถามพวกเขาช่วงรับประทานอาหารกลางวัน “ตามใจพี่สิครับ” คำตอบนี้หมายความว่า “ไม่อยาก” หรืออย่างไรไม่ทราบได้ รายชื่อของทั้งคู่ไม่เคยได้อยู่กะบ่าย รวมถึงจำนวนตัวเลขเงินเดือนก็ไม่เคยขยับ
กำธรและบรรจงไม่ได้เรียกร้องอะไร การได้เห็นแสงแรกของตะวันโผล่พ้นท้องน้ำทุกเช้า เป็นความสุขที่ทั้งคู่ได้รับนอกเหนือจากเงินเดือนและความสนุกในการทำงาน...ดูเหมือนว่าพวกเขารู้จักพอเพียง …ในระดับหนึ่ง…หรือจะคิดอีกแบบตามความเป็นจริง...พวกเขาไม่สิทธิ์ที่จะเรียกร้องสิ่งใดได้
ใครล่ะ จะปรับโน่นเปลี่ยนนี่ได้ คำตอบคือ ท่านหัวหน้าทั้งหลาย แต่ทุกคนทราบดีว่า ไม่มีใครจะเก็บจาน ชงกาแฟ รินชา และแบกถาดหนักนั้นได้ดีมากไปกว่าคู่หูคู่นี้อีกแล้ว ผลงานปรากฏเด่นชัดทุกเช้าคือสิ่งการันตี แล้วจะเปลี่ยนแปลงให้ปวดกะบาลไปใย
สองปีหลัง เหล่าหัวหน้าพิจารณาผลงานที่ยอดเยี่ยมและเสมอต้นเสมอปลายของทั้งคู่… ห้าร้อยบาทต่อเดือน ! เป็นเงินเดือนที่ปรับให้…กัปตันและซุปเปอร์ไวเซอร์ของกำธรและบรรจงรู้สึกภูมิใจที่มีส่วนในการประเมินผลงานเพื่อปรับเงินเดือนดังกล่าว…สี่ปีผ่านไป…หน้าที่เดิม กะเดิม …ทั้งคู่ยังพอใจอยู่อย่างนั้นเช่นเดิม
ปีที่ห้าบรรจงได้รับเลือกให้เป็นพนักงานดีเด่นประจำปี …ทองคำหนักหนึ่งสลึงคือรางวัล
ปีที่หกกำธรได้รับบ้าง...รางวัลเดียวกัน
ใครนะที่กล่าวว่า ความพอเพียงคือความสุข เป็นคำกล่าวที่ไม่เกินจริงสำหรับกำธรและบรรจง… แต่ว่า !...ในปีต่อมา…โรงแรมเปิดห้องอาหารเพิ่มที่ชายทะเล กำธรถูกแยกไปประจำอยู่ที่นั่น..ตามภาษาฟ้าลิขิตแล้วเขาก็เจอแจ๋ว...ตามภาษาแจ๋ว แล้วเขาเสร็จเธอ!
ปีนั้น หัวหน้างานเปลี่ยนใหม่ พนักงานเก่าย้ายแผนกและลาออก บรรยากาศคล้ายระส่ำระสาย สุดท้ายบรรจง “ถูก” ปรับให้เป็นเรสเตอรองก์กัปตัน แทนคนเก่าที่ขอย้ายไปอยู่แผนกแม่บ้าน ในตำแหน่ง “ฟลอร์ซุปเปอร์ไวเซอร์” นั่นเป็นความก้าวหน้าของกัปตันคนเก่า แต่เป็นการก้าวถอยหลังของบรรจง กัปตันคนใหม่ “ทำไมล่ะ?!” คำตอบง่ายๆ คล้ายที่ใครเขากล่าวไว้ “บรรจงรู้สึกพอเพียงจากรายได้ ...สนุกสนานเต็มที่กับงานของเขา และที่สำคัญมันคือทักษะและความถนัด”
ตลอดระยะเวลาเจ็ดปีนั้น ความรู้สึกทะเยอทะยานไม่ได้เกิดขึ้นในความคิด…แม้แต่สักเสี้ยวนาที มีหลายล้านคนในโลกที่พวกเขาพึงพอใจที่เส้นกราฟชีวิตเป็นเส้นตรง
ความก้าวหน้าของฟลอร์ซุปเปอร์ไวเซอร์คนใหม่มีระยะเวลาเพียงสามวัน ทางโรงแรมได้รับแจ้งว่า กล้องถ่ายรูปดิจิตัลของแขกห้องหนึ่งบนฟลอร์ที่เขารับผิดชอบหายไป วันต่อมาเขาถูกให้ออกจากงาน ....ให้ออก...เป็นคำสุภาพแทนคำว่าไล่ออก หัวหน้าแผนกแม่บ้านชี้แจงว่า เขาต้องแสดงความรับผิดชอบในฐานะฟลอร์ซุปเปอร์ไวเซอร์ ...แสดงความรับผิดชอบ...เป็นคำสุภาพของคำสุภาพอีกทีแทนคำเดียวกัน... ไล่ออก…
วันต่อมาเขาจึงต้องไปเช่ารถตุ๊กตุ๊กหาเลี้ยงครอบครัว... ปิดฉากชีวิตงานโรงแรม



6
***
นั่นคือ “หลุมพราง” ที่พลาดหล่นลงไป... กำธรไม่ได้แค่คิดไว้ในใจ แต่รำพึงออกมาเบาๆ ...หลุมพราง...
กำธรเปิดเบียร์ขวดที่สี่…ไม่เย็นแล้ว… อีกสามขวดเปล่าที่ไปกองอยู่บนพื้นทราย “ความทะเยอทะยานอยู่ไหนว่ะ” เขาเริ่มสำรวจจิตใจตัวเอง ก้มหน้าซบฝ่ามืออีกครั้ง มืดดำ…ไม่เห็นแม้แต่เงาของความทะเยอทะยาน และแล้วความหนักใจกลับมาอัดสมองอีกหน กำธรขับรถตุ๊กตุ๊กไม่เป็น
ไร้ความสามารถที่จะดื่มขวดที่สี่ให้หมด ไร้เรี่ยวแรงที่ลุกยืนขึ้นด้วยเช่นกัน รถราวิ่งสวนกันไปมาบนถนนเลียบหาดคงไม่ปล่อยโอกาสให้คนเมาสุดๆ เดินข้ามถนนไปได้ง่ายๆ เสียแล้ว เขายังพอมีสติหยิบถุงเบียร์อีกสองขวดไปวางไว้ใต้ม้านั่ง วางไว้บนโต๊ะอย่างนี้หากขี้เมารายอื่นผ่านมาเห็นเข้าจะมาขอกันไปง่ายๆ ได้ หากขัดขืนก็เกิดอันตรายขึ้นกับตัวได้เช่นกัน
ใช่สินะ... อันตรายมันเกิดขึ้นได้ทุกแห่งทุกเวลาเหมือนที่บรรจง ด้วงสุรีย์เคยเอ่ยให้ฟัง ใบหน้าเพื่อนเก่ากลับมาในสมองอีก กำธรเชื่อว่า วันที่บรรจงถูกเรียกตัวไปพบคุณพิสุทธ์ ผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มเพื่อรับตำแหน่งเรสเตอรองก์กัปตันในวันนั้น คงได้ฟังคำพูดในทำนองเดียวกันกับเขาซึ่งได้ฟังมาเมื่อตอนกลางวัน…ในวันนี้
"เรสเตอร์รองกัปตัน เป็นตำแหน่งที่สำคัญมากนะ" คุณพิสุทธิ์ไม่เคยคลายสีหน้าที่เน้นย้ำว่าการงานความรับผิดชอบของตนยิ่งใหญ่และเข้มข้นขึ้นทุกขณะนาที
"ทำไมรู้มั้ย" คุณพิสุทธิ์ถาม กำธรตอบไปสั้นๆ "ไม่รู้ครับ"
"เพราะเป็นตำแหน่งหัวหน้าลำดับแรกนะสิ กำธรน่ะ…ทำงานมาก็แปดปีแล้ว ควรจะได้ขึ้นมาเป็นหัวหน้าเสียที นับแต่พรุ่งนี้ กำธรก็จะมีลูกน้องไว้คอยสั่งงาน และกำกับดูแลความเรียบร้อยของงานบริการ" คุณพิสุทธิ์คาดหวังจะได้เห็นประกายความกระหยิ่มยิ้มย่องจากนัยน์ตาของกำธร
ตรงกันข้าม กำธร นั่งเหม่อลอยไม่พูดไม่จา
"เอาละน่ะ มีอะไรหนักใจก็มาปรึกษาผมได้ พรุ่งนี้ก็เริ่มทำหน้าที่อย่างที่บอกไว้แล้ว ยังไม่ต้องทำอะไรมากหรอก แค่เริ่มจากการคอยควบคุมเวลาเข้าออกห้องอาหารของพนักงานก่อน"
กำธรเดินออกมาจากออฟฟิสของผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม เขาพยายามนึกถึงความรู้สึกของเพื่อนเก่า และยังจำได้ดีเกี่ยวกับเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นกับเพื่อน…. ในวันแรกที่บรรจงทำหน้าที่เรสเตอรองก์กัปตันตามคำสั่งคุณพิสุทธิ์ ตามบันทึกภายในและอาจจะตามนโยบายด้วย…บรรจงดึงบัตรตอกเวลาออกมา พบเศษกระดาษพร้อมข้อความสั้นๆ ติดอยู่ที่บัตรตอก..."ระวังตัวให้ดี..อย่าอวดเก่ง"...
บรรจงมีสีหน้าหวาดหวั่น เขาคิดถึงเหตุการณ์ที่พนักงานฝ่ายจัดเลี้ยงคนหนึ่งถูกขู่ทำร้ายแบบเดียวกันนี้เมื่อต้นปี แล้วบ่ายแก่ๆ ของอีกวัน ข้อความขู่ก็เกิดขึ้นจริง ขณะที่เขาขับมอเตอร์ไซค์ลงเขาระหว่างทางกลับบ้าน วัยรุ่นขับมอเตอร์ไซค์สองคันเข้าประชิด…เขาถูกถีบจนรถเสียหลักตกร่องน้ำข้างทาง …พนักงานฝ่ายจัดเลี้ยงคนนั้นไปรู้สึกตัวอีกที…ที่ห้องไอซียู
บรรจงตัดสินใจในวันรุ่งขึ้นทันที…ลาออก ! …
หล่นลงไปในหลุมพรางอย่างจัง...หลุมพราง... กำธรเอ่ยขึ้นเบาๆ คลุ้งกลิ่นเบียร์
เป็นเวลาเกือบปีที่เพื่อนต้องล้มลุกคลุกคลาน ทำงานแต่ละที่ไม่ถึงสัปดาห์ เพื่อนคงขาดคุณสมบัติสำคัญ….ความทะเยอทะยาน …

7
* * *
เสียงตะโกนของแจ๋วอีกฝั่งฟากของถนน คุ้นเคยและดังพอที่จะทำให้เขาตื่นจากภวังค์ของฝันร้าย สายตาของกำธรพร่ารางเต็มที ลุกขึ้นยืนและพยายามทรงตัว ต้นสนรอบบริเวณวิ่งรอบตัวเขาเป็นวงกลม แจ๋วเดินรี่เข้ามาพยุงร่างสามี กำธรรู้สึกว่าแจ๋วจับตัวเขายืนขึ้นแล้วหมุนเป็นวงกลมแข่งกับต้นสนเหล่านั้น
" ฉลองคนเดียวได้ไง” สีหน้าแจ๋วไม่ค่อยสู้ดีเมื่อเห็นขวดเบียร์เปล่าหลายขวดเรียงรายอยู่ ตั้งแต่อยู่กินกันมา สามีเธอไม่เคยกินหนักขนาดนี้ ยกเว้นตอนที่ถูกมอมเบียร์ครั้งก่อนโน้น...โดยเธอเอง...
ต้นสนหยุดวิ่ง กำธรล้มลงไปกลิ้ง หน้าเกลือกเม็ดทราย แจ๋วเอะอะโวยวายแต่เสียงไม่ดังพอจะที่จะฟื้นคืนสติสามี เธอวิ่งไปเรียกมอเตอร์ไซค์รับจ้าง พาไฮไลท์ของงานกลับหอพัก
ที่หน้าหอพัก.. กำธรเริ่มรู้สึกตัว เขาเห็นแจ๋วยื่นเงินห้าสิบบาทของเจ๊ยุที่ให้มา จ่ายให้วินมอเตอร์ไซค์เขารำพันเบาๆ ซ้ำกันอยู่อย่างนั้น "ไม่อยากเป็นกัปตัน …หลุมพราง…ไม่อยากเป็นกัปตัน...หลุมพราง.. .เอื้อก..อึ๊ก...กูไม่อยากเป็น”



8
* * *

วันรุ่งขึ้นกำธรออกจากบ้านแต่เช้า
เขาจอดมอเตอร์ไซค์หน้าปากซอย ค่ำวานนี้แม้จะเมาเพียงใด เขายังจดจำหน้าพี่วินมอเตอร์ไซค์ที่พาไปส่งหอพักได้ดี
"พี่ครับ… ขอผมออกวินมอเตอร์ไซค์ด้วยคนนะ"
กลิ่นเบียร์ยังคลุ้งปนออกมาจากลมปาก แต่น้ำเสียงชัดเจนและมั่นอกมั่นใจ
นี่คือสำเนียงของ…ความทะเยอทะยาน …หรือไร


* * * * * * จบ * * * * * * *

อยากพูดคุย เพื่อนเก่า สามเณร ศิษย์เก่าหลวงพ่อหมอ วัดโคกกระต่ายทอง

English at the restaurant

Greeting a guest
การทักทายแขก

For the first time guest
แขกมาใช้บริการครั้งแรก

“Sawadee Krub/ Ka”
สวัสดีครับ/ค่ะ
“Welcome to (name of the outlet).”
ยินดีต้อนรับสู่ห้องอาหาร.........
“How may I assist you, Sir / Madame?”
มีอะไรให้ดิฉัน/กระผมรับใช้ค่ะ/ครับ

Always use the guest’s name, if known
เรียกชื่อแขกทุกครั้ง, หากทราบ
“Sawadee Krub/ Ka, Mr. Robinsons
สวัสดีครับ ค่ะ คุณโรบินสัน
“Welcome back to (name of the outlet), it is nice to see you again”
ยินดีต้อนรับสู่ห้องอาหาร....อีกครั้ง และดีใจที่ได้พบท่านอีกครั้งหนึ่ง
“How may I assist you, Mr. Robinsons?”
มีอะไรให้ดิฉัน/กระผมรับใช้ค่ะ/ครับ คุณโรบินสัน


Escorting a guest
การพาแขกไปนั่งที่โต๊ะอาหาร

The guest has no reservation
แขกไม่ได้จอง
The guest: “Do you have a table available?
แขกถามว่า: คุณพอจะมีโต๊ะว่างไหม
If two people present
หากเห็นว่ามีแขกสองท่าน
“Certainly, Sir / Madame. A table for two?”
แน่นอนครับท่าน โต๊ะสำหรับสองที่ใช่ไหมครับ
Ask how many of guest
หรือ ถามว่าแขกมากันกี่ท่าน
“How many people will be in your party?
แขกของท่านมากันกี่ที่ครับ
Ask the guest where he / she would like to be seated
ถามแขกว่าต้องการนั่งที่ไหน
“Would you prefer a table close to the buffet or here, by the windows?”
ท่านจะนั่งใกล้กับบุฟเฟต์หรือว่าที่นี่คะ ติดกับกระจก

The guest has a reservation
แขกจองมาแล้ว
The guest: “I have a reservation. My name is Mikael.”
แขกถามว่า; ฉันได้จองมาแล้ว ฉันชื่อไมเคิล
If you do not find the name, ask the guest to spell it for you
หากหาชื่อไม่พบในสมุดจอง ต้องขอให้แขกสะกดชื่อ
“Sorry, Mr. Mikael. Could you please spell your name for me?”
ขอโทษค่ะคุณไมเคิล ท่านกรุณาสะกดชื่อให้ด้วยได้ไหมค่ะ

Inviting and escorting the guest
เชื้อเชิญแขกให้ไปนั่ง
“This way please, Mr. Mikael.
กรุณาเชิญทางนี้ค่ะ คุณไมเคิล
If any steps or slippery surface
หากทางเดินเป็นสเตปหรืออาจลื่น
“Please mind the step.”
กรุณาระวังสเตปนะค่ะ

Seating a guest
การจัดที่นั่งให้แขก

If you will not be looking after this guest, you need to say
หากคุณไม่ได้เป็นผู้บริการแขก เพียงแต่พามาที่โต๊ะ ให้แจ้งแขกว่า
“Your waiter will be with you shortly, enjoy your lunch / dinner, Sir / Madame”
พนักงานบริการของคุณจะมาบริการคุณในไม่ช้านี้ ทานอาหารให้อร่อยนะคะ

If the guest carries a shopping bag.
หากแขกมีของหรือกระเป๋า หรือถุงชอปปิ้ง
“May I help you with your shopping bag, Sir / Madame?”
ให้ดิฉันช่วยวางกระเป๋าดีกว่าคะ
When thanked by the guest?
เมื่อแขกกล่าวขอบคุณ
“My pleasure”
ด้วยความยินดีคะ

Serving cold towel
การเสริฟผ้าเย็น

“Your cold towel please”
ผ้าเย็นคะ

Presenting beverage and wine list
การวางรายการเครื่องดื่มและไวน์ลิสต์

“Here is our beverage list and wine selection.”
นี่เป็นรายการเครื่องดื่มและไวน์ค่ะ
“Our special cocktail today is Chili Margarita and these are wine of the month”
คอคเทลพิเศษของเราวันนี้ เป็น ชิลีมาการิต้า และ นี่คือรายการไวน์ที่จัดโปรโมชั่นเดือนนี้ค่ะ

The guests order right away
หากแขกเลือกไว้ในใจแล้ว สั่งเลย ให้กล่าวของคุณแขก
“Thank you, Mr. Hiroki”
ขอบคุณค่ะ คุณฮิโรกิ

The guest asks you to come back to take the order
หากแขกขอเวลาดูรายการก่อน
“I will be back in a few minutes to take your order, Sir / Madame.”
อีกสักครู่ ดิฉันจะกลับมารับออเดอร์ท่านค่ะ



Taking a beverage order
รับออเดอร์เครื่องดื่ม

Offer to take order
เสนอตัวเข้ารับออดเดอร์
“So, Sir/ Madame, is there any drinks I could organize for you?”
ท่านครับ ท่านอยากสั่งเครื่องดื่มเลยไหมครับ

Lunch time:
มื้อกลางวัน
“How about a nice and fresh lemongrass ice tea?’, or maybe some fresh mango juice, we
received some beautiful mangoes today”
สนใจรับเป็น ชาตระไคร้หอม หรือ น้ำมะม่วงดีครับ มะม่วงที่รับมาวันนี้สวยมากครับ

Dinner time:
มื้อเย็น
“How about a nice and cold beer?. We also have an extensive selection of wines by the glass…”
สนใจรับเบียร์เย็นดีไหมครับ เรามีไวน์เสริฟเป็นแก้วจากหลากหลายประเทศด้วยเหมือนกันนะครับ

Upsell aperitif
อัพเซลล์ อะเพริทีฟ

‘May I suggest a name of drink it a very nice for your aperitif?
ดิฉันขอแนะนำเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่รสชาติดีมากของเรานะค่ะ เป็น..................คะ
Repeat order
ทวนออเดอร์
“May I repeat your order?” You have……….and……….Would that be alright?
ขอทวนรายการที่ท่านสั่งนะคะ คุณมี...............และ...............ถูกต้องนะคะ

When guest confirm
เมื่อแขกแจ้งว่าถูกต้องแล้ว
“Thank you very much”
ขอบคุณมากคะ

Upselling beverage items
อัพเซลล์ รายการเครื่องดื่ม

Upsell to the new guest
อัฟเซลล์ ให้แขกที่ใหม่
“ We have a selection of homemade ice teas too. They’re all quite popular but I would especially recommend our lemongrass-ginger ice tea. Its’ cold and refreshing. Very nice with Thai food”.
เราทำชาเย็นรสพิเศษหลายรสด้วยนะครับ แขกนิยมสั่ง โดยเฉพาะ ชาเย็นรสตะไคร้-ขิง เรียกความสดชื่นและเข้ากับอาหารไทยได้ดีทีเดียว

“How about you Sir? May I organize a glass of Saint Clair for you as well? It’s a sauvignon blanc from New Zealand. Crisp,dry and light. Quite nice!”
ท่านละครับ ให้ผมเสริฟ ไวน์ เซนท์แครล์ ให้สักแก้วไหมครับ เป็นซาวิยองบลอง ของนิวซีแลนด์ ตัวไวน์ไม่หวานรสเบาๆ ครับท่าน กำลังเหมาะทีเดียว


Repeat the Beverage, mention the name / brand of the beverage ordered
ทวนออเดอร์ โดยใช้ชื่อยี่ห้อของเครื่องดื่ม
“ One white wine, sauvignon blanc, Saint Clair ‘Vicar’s Choice’, and one Heineken”
ท่านมีไวน์ขาว ซาวิยองบลอง ของเซนท์แครล์วิกาส์ชอยส์ และไฮเนเก้น นะครับ

Presenting a menu
เสนอเมนูอาหาร

“Sir/ Madame, here is our menu”
นี่คือเมนูของเราค่ะ

Recommend seasonal specialties
การแนะนำเมนูพิเศษ

“This month we have a beautiful Spring lobster promotion. The quality is just fantastic!. The lobsters in spring are tender and much sweeter, the most important is that they are still alive and kicking in our kitchen…”
เดือนนี้ เราทำโปรโมชั่นปูสดนะคะ คุณภาพดีมาก เพราะฤดูนี้เนื้อจะหวาน และที่สำคัญที่สุดมันยังสดเป็นๆ ดิ้นอยู่ในครัวเลยนะคะ

Enhance your recommendation (involve the chef de cuisine)
เพิ่มการแนะนำให้พิเศษขึ้น (อาจจะ) หัวหน้าเชฟประจำครัวนั้น ๆ มาพบแขก แล้วแนะนำว่า

“Our chef can take your order and prepare the lobster the way you want it…”
เชฟของเราสามารถรับออเดอร์จากท่านแล้วปรุงตามที่ท่านชอบค่ะ

When guest would like to take some time look at the menu
เมื่อแขกต้องการเวลาสักครู่ในการดูเมนู ให้พูดว่า

“I will be back in a short while to take your order”
ดิฉันจะกลับมารับออเดอร์จากท่านในไม่ช้านี้นะค่ะ

“I will be right back for your meal order"
ดิฉันจะกลับมารับออเดอร์จากท่านค่ะ

Serving beverage
ขณะลงเครื่องดื่ม

“Your Martini, Mrs. Jonhson, and this is Campari Soda for Mr. Jonhson. Please enjoy your drink.
มาตินี่คุณมาดามจอห์นสันครับ และ นี่แคมพารี่โซดาของมิสเตอร์จอห์นสันครับ ดื่มให้อร่อยนะครับ

Serving iced water in a pitcher
การเสิร์ฟน้ำเย็นรินจากเหยือก

“Excuse me, May I offer you some iced water?”
ขอโทษนะครับ กระผมขอรินน้ำเย็นให้ท่านนะครับ

Taking food order
การรับออเดอร์อาหาร

Make recommendations
การแนะนำ
‘How about our pomelo salad as a starter?. Nice and fresh, just perfect for lunch by the pool…’
รับยำส้มโอ เป็นการเรียกน้ำย่อยดีไหมค่ะ สด อร่อยและเหมาะกับการทานกลางวันข้างสระน้ำมากค่ะ

‘How about our stir-fried tofu?. Light, tasty and quite a nice combination with your sea bass…’
รับผัดเต้าหูมาทานก่อนดีไหมครับ เบาๆ แต่ได้รส เข้าคู่ได้ดีกับปลากะพงมาก

When guests order meat, salmon or tuna that will be cooked for the order, you need to ask the guests:
หากแขกสั่งเนื้อ ปลาแซลม่อนหรือปลาทูน่า จะต้องปรุงในแบบที่แขกต้องการ ให้สุกมากน้อย โดยถามแขกว่า

“How would like your (……….) to be cooked?. Rare, medium or well-done?.”
ท่านจะให้ปรุง............ของท่านแบบไหนดีคะ ดิบ ปานกลาง หรือสุก

Some dishes also require quite a long time of preparation and you need to mention it to the guest:
อาหารบางจาน จะใช้เวลาในการปรุงนาน จะต้องแจ้งแขกให้ทราบว่า
“Would you mind if the Sea Bass in Pandan Leaves takes about 20 minutes to prepare?”
ปลากะพงขาวนึ่งใบเตย จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการปรุงนะครับ

In the restaurants serving Asian cuisine, you need to confirm with the guests how they want to be served:
ในห้องอาหารไทย จะต้องถามแขกให้ดีว่าจะให้เสิร์ฟ แบบ แชร์แบ่งกันทาน หรือ แยกแต่ละคน

“Would you like the dishes to be served individually or would you like to share?”
ท่านต้องการให้เสิร์ฟแบบแยกแต่ละคน หรือ จะแชร์กันทาน
Repeat order
การทวนออเดอร์
“May I repeat your order?” You have……….and……….Would that be alright?
ดิฉันขอทวนออเดอร์นะคะ คุณมี...........และ........... ถูกต้องนะคะ
When guest confirm
เมื่อแขกตอบว่าถูกต้อง
“Thank you very much”
ขอบคุณครับ (กล่าวขอบคุณทุกๆ ครั้ง ให้ติดปาก)

Upselling food items
อัพเซลล์อาหาร

Upsell the first course
โดยเสนอขายเฟิร์สคอร์ส
“How about a nice mixed leaf salad to start your dinner with?
All our salads come fresh directly from Chiang Mai Organic Farm. So they’re crisp and really tasty. Some great extra virgin olive oil and balsamic vinegar on top and that’s it.”
เริ่มมื้อนี้ด้วยสลัดผักรวมดีไหมคะ เราใช้สลัดที่มาจากสวนผักออแกนิคจากเชียงใหม่นะคะ จึงสดกรอบและรสชาติดี เติมน้ำมันมะกอกและบัลซามิคแค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ

Upsell the main course
โดยเสนอขายเมนคอร์ส
“Have you ever had our Organic Lamb Chunk?
The lamb is from New Zealand. It is really tender and fantastic when just roasted with some garlic and herbs. And you can be sure of the quality as we get certified organic lamb only. You should really try…”

ท่านลองรับประทานเนื้อแกะปลอดสารของเราหรือยังคะ เรานำเข้าจากนิวซีแลนด์ นุ่มและยอดเยี่ยมมาก เพียงแค่อบกับกระเทียมและสมุนไพร ท่านมั่นใจได้เลยนะคะว่าปลอดสารจริงเพราะเราได้ใช้แกะที่ได้ใบรับรองแล้วเท่านั้น ดิฉันเชื่อว่าท่านน่าจะได้ลองสั่งมารับประทานดู

“How about some nice and fresh rocket with your lamb?”
ท่านรับผักรอคเก็ตสดๆ กับเนื้อแกะด้วย ดีไหมค่ะ

Upsell some appetizer to share
เสนอขายเมนูเรียกน้ำย่อยมาแบ่งกันรับประทาน

For western dinner
แขกสั่งอาหารฝรั่ง
“Would you like to have some “assorted antipasto” of the day to share, before your main course? Today the Chef prepare………..and…………….”
ท่านจะรับ “แอนติพาสโต้หลากรส” ประจำวันนี้ มาแบ่งกันก่อนเสิร์ฟเมนคอร์สไหมครับ วันนี้ทางเชฟได้เตรียม....................และ...............ไว้ครับ

For Thai dinner
แขกสั่งอาหารไทย
“Would you like to have some “Thai appetizer” of the day to share, before your main course, Today the Chef prepare satay, spring roll, sausage and salad?”
ท่านจะรับ “เรียกน้ำย่อยรวมมิตร” ประจำวันนี้ มาแบ่งกันทานก่อนเสิร์ฟเมนคอร์สดีไหมครับ วันนี้ทางเชฟจัดเตรียม สะเต๊ะ ปอเปี๊ยะ แหนมและยำไว้ด้วยครับ

Serve bread basket & butter or Thai appetizer
เสริฟขนมปัง หรือ ไทยแอพพิไทเซอร์

“Assorted breads and condiments, please” or
ขนมปังและเครื่องเคียงค่ะ
“Thai appetizer, complimentary by our chef. It is pork cracker with roasted chili sauce”
ไทยแอพพิไทเซอร์ อภินันทนาการจากเชฟค่ะ วันนี้เสิร์ฟขนมปังหน้าหมูให้ท่านลองนะคะ

Re-set cutlery
รีเซทเครื่องมือให้เข้ากับเมนูที่แขกสั่ง

“Excuse me, may I reset your cutlery please” (no need) if guest in conversation)
ขอโทษครับ ผมขออนุญาตรีเซทเครื่องมือครับ (ไม่ต้องกล่าวอะไร หากแขกกำลังสนทนากันอยู่

Serving food
ขณะลงอาหาร
“This is Lamp chop, well done, served with roasted asparagus and mushroom for Mrs. Jonhson, and this is Poached Sea bass with rocket salad for Mr. Jonhson. Please enjoy your dinner”.
นี่เป็นเนื้อแกะ แบบสุก เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งและเห็ด สำหรับมิสซีสจอห์นสัน และนี่เป็นปลากะพงต้ม เสริฟกับสลัดผักรอคเก็ตสำหรับมิสเตอร์จอห์นสัน รับประทานให้อร่อยนะคะ

Checking guest satisfaction
ติดตามความพึงพอใจของแขก

If they are enjoying their meal
ขณะที่แขกกำลังรับประทานอยู่
“How is your breakfast/ lunch/ dinner Mr. Carlson?”
อาหารเช้า/กลางวัน/เย็นของท่านเป็นอย่างไรบ้างครับคุณคาร์ลสัน
(How was your…. แทนหากแขกทานเรียบร้อยแล้ว)

If the guests have ordered a special dish
หากแขกสั่งเมนูพิเศษ
“How is the Peking duck Kh.Yingyong?”
เป็ดปักกิ่งเป็นอย่างไรบ้างคุณยิ่งยง (ให้ระบุชื่อเมนูนั้นเสมอ)

If guests have only ordered beverages, no need to check upon satisfaction,
except if you have recommended something special to them:
กรณีที่แขกสั่งเครื่องดื่มทั่วไป ไม่จำเป็นต้องถามความพึงพอใจของแขก เว้นแต่ว่า
ได้เสนอขายเครื่องดื่มพิเศษหรือโปรโมชั่นให้กับแขก

“So Mr. Carson, how is your Mojito?”
คุณคาร์ลสัน โมจิโต้เป็นอย่างไรบ้างครับ

“So Mrs. Hepper, how is the Canti 2004?
คุณฮิพเพอร์ ไวน์เคียนติ ปีสองพันสี่เป็นอย่างไรบ้างครับ

If the answer is negative, ask clarifying question and inform your supervisor after apologize to the guest
หากแขกตอบในทางลบ ให้ถามแขกเพื่อทราบถึงสิ่งที่ทำให้แขกไม่พึงพอใจ และ แจ้งหัวหน้าทันที หลังจากกล่าวขอโทษแขกแล้ว

Handling Guest’s Complaints
แขกคอมเพลน

Let guest “release steam” and analyze the type of complaint
ให้แขก “ระบายออกมาก่อน” และ ระบุชนิดของคอมเพลน ได้แก่
- food quality - คุณภาพอาหาร
- slow service – บริการช้า
- missing items ordered – เสิร์ฟ ไม่ครบตามที่สั่ง
- equipment – อุปกรณ์ หรือ เครื่องมือ
- staff manners – พนักงานไม่สุภาพ

Listen attentively, do not interrupt while guest is explaining the problem
ฟังแขกอย่าตั้งใจ ห้ามกล่าวรบกวนให้แขกชะงักในขณะแขกอธิบายถึงปัญหา แสดงความเข้าใจโดยพูดว่า
“I understand sir/madam”
ดิฉันเข้าใจค่ะ

Never suggest the guest, never use negative words
ห้ามไปเสนอแนะแขก (จะคล้ายเถียงแขก) ห้ามใช้คำพูดทางลบ เช่น คำว่าปัญหาของคุณ (What is your problem! แต่ใช้คำว่า What is not to your liking?)

Never ask “YES” or “NO” question such as “Was it over cooked?” “Was the fish not fresh”
และ ห้ามถามนำ เช่น มันสุกไปใช่หรือไม่ ปลาไม่สดใช่หรือไม่

Question to use
คำถามที่ใช้
“May I know what is not to your liking”
พอจะทราบได้ไหมคะ หากอาหารปรุงไม่ตรงตามที่ท่านต้องการ

Answer to use
คำตอบที่ใช้กับแขก
“I am sorry about this Ms. Muller, I will inform my supervisor”
ขอโทษสำหรับเรื่องนี้นะคะมิสมูลเลอร์ ดิฉันจะแจ้งให้หัวหน้าทราบ

“Please accept our apologize for this misunderstanding. May I change the dish for you?”
ขอโทษด้วยค่ะ ให้ดิฉันเปลี่ยนจานใหม่ให้นะคะ

Supervisor, Restaurant Manager, F&B Manager, Chef de Cuisine or Head Chef may take action and offer compensation by go to see the guest
หัวหน้างาน ผู้จัดการห้องอาหาร ผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม พ่อครัว ต้องเข้ามาขอโทษแขกที่โต๊ะ
และ อาจจะ เสนอของหวานหรือกาแฟ เป็นการชดเชย
“I have heard about your comment about the food, Please accept our apologize for that”
กระผมได้ทราบถึงความเห็นของท่านเกี่ยวกับอาหารแล้วครับ ต้องขออภัยเป็นอย่างมาก
“May I offer you the dessert on the house for the inconvenience.”
ให้กระผมเสิร์ฟของหวานให้ท่านมื้อนี้ สำหรับความไม่สะดวกดังกล่าว
“Can I invite you for a coffee or tea as a small compensation”
ให้ดิฉันเสิร์ฟกาแฟหรือชาให้กับท่าน ถือเป็นการชดเชยเล็กๆ น้อยในความบกพร่องของเรา



If the answer is positive. thank the guests for their comments
ขอบคุณแขกสำหรับความเห็นที่ให้มา

“Thank you for your compliments, Ms. Muller. I will point it out to the Chef”
ขอบคุณสำหรับความเห็นนี้นะค่ะมิสมูลเลอร์ ดิฉันจะนำเรียนเรื่องนี้ให้พ่อครัวใหญ่ทราบ

Clearing soiled plates and cutlery
การเคลียร์จานและเครื่องดื่ม

Excuse me, Sir / Madam. May I clear your plate”
ขอโทษครับ ขอเก็บจานด้วยนะครับ

Respond when thanked by the guest
เมื่อแขกกล่าวขอบคุณ

“It’s my pleasure, Mr./ Ms_____” หรือ
“You are welcome, Sir / Madam”
ด้วยความยินดีครับ คุณ...........

Clearing empty glasses
เคลียร์แก้ว
“May I collect your glass, Sir / Madame?” เก็บแก้ว ใช้ collect ก็เหมาะสมเช่นกัน

Respond when thanked by the guest

“It’s my pleasure, Mr./ Ms_____”
“You are welcome, Sir / Madam”

Proposing another drink
เสนอขายเครื่องดื่ม แก้วที่สอง

“Excuse me, Mr. Stephan , May I serve you another glass of Chardonnay?”
คุณสเตฟานคะ, ดิฉันเสริฟไวน์ชาร์ดอนเนย์ให้อีกแก้วดีไหมค่ะ

When repeating the order, mention the name / brand of the beverage ordered
ในการทวนออเดอร์เครื่องดื่ม จะต้องขานชื่อ – ยี่ห้อเครื่องดื่มเสมอ และ ระบุความประสงค์แขก

“One white wine, sauvignon blanc, Saint Clair ‘Vicar’s Choice’”
ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว ซาวิญองบลอง เซนท์ แคลร์ วิกาส์ชอยส์

“One Lemon grass Ice tea with extra lemon on the side”
ชาเย็นตะไคร้สด เสริฟพร้อมมะนาว (แยกมา)

Thank the guest
“Thank you Mr. Finn”

Clearing bread basket and butter

เคลียร์ขนมปังและเนย (หลังจากแขกรับประทานเมนคอร์สเรียบร้อยแล้ว)
“May I collect your bread basket and side plate Sir/Madam?”
ขอเก็บตะกร้าใส่ขนมปังกับจานขนมปังนะครับ

“Excuse me Khun Pitt, may I remove your bread basket and side plate?”
ขอโทษครับคุณพีท ขอเก็บตะกร้าใส่ขนมปังกับจานขนมปังนะครับ
(ใช้คำว่า collect หรือ remove ก็ได้ – ส่วนมากคำว่า clear จะใช้กับการเก็บของหลายๆ ชิ้นจากโต๊ะ)

When thanked by the guest
“It’s my pleasure, Khun Pitt”
“You are welcome, Khun Pitt”

(หมายเหตุ - จะต้องถามเติมขนมปังให้แขกเสมอ จนกว่า แขกรับประทานเมนคอร์สเสร็จแล้ว)

Clearing salt & pepper shakers
เคลียร์ขวดเกลือพริกไทย (พร้อมกับเก็บจานเมนคอร์ส)
“Excuse me, Khun Wit. May I collect the salt & pepper shakers?”

De-crumbing chairs or table
การเก็บเศษขนมปัง-เศษอาหาร ชิ้นส่วนกระดาษหรืออื่นๆ จากโต๊ะแขก

Excuse yourself to the guest
ขอโทษแขกก่อนเข้าไปเก็บ (โดยไม่จำเป็นต้องบอกว่ามาเก็บเศษอาหาร ให้เข้าจัดการได้เลยทันทีด้วยกิริยาที่นุ่มนวล
“Excuse me, Khun Bird”
ขอโทษครับ คุณเบิร์ด

Ordering and serving coffee & tea
สั่งและเสิร์ฟกาแฟ
Upsell when they finish their meal
เสนอขายเมื่อเห็นว่าแขกรับประทานครบทุกคอร์สแล้ว

“Would you like to finish your meal with coffee or tea?”
ท่านจะปิดท้ายด้วย กาแฟหรือชาไหมคะ
“We have cappuccino, latte also Irish coffee?”
เรามีทั้งคาปูชิโน่ ลาเต้ และไอริชคอฟฟี่ด้วยครับ

“Would you prefer your coffee be served with milk or skim milk”
ท่านรับนมหรือนมพร่องไขมันสำหรับเสิร์ฟพร้อมกาแฟท่านดีคะ

“What kind of tea would you prefer?.” Herbal tea, Chinese tea, Oolong tea or black tea.
รับชาชนิดไหนดีคะ ชาสมุนไพร ชาจีน อู่หลงหรือชาดำ

“Would you prefer your tea be served with milk or lemon”
ท่านจะให้เสิร์ฟมะนาวหรือนมสำหรับชาของท่านดีคะ

(no need to offer milk with green tea and Chinese tea ”
กรณีชาเขียวและชาจีนไม่เสิร์ฟพร้อมนม

When you approach the table
เมื่อนำชามาเสิร์ฟให้แขกที่โต๊ะ
“ Your (name of coffee or tea” with (low fat milk , lemon) sir/madame”
ชา/กาแฟ ครับ เสิร์ฟพร้อม นมพร่องมันเนย /มะนาว ครับ

Checking the bill
ชำระเงิน

“Thank you, for waiting Mr. / Mrs. …..”
ขอบคุณ สำหรับการรอบิลของคุณครับ
“Here is your check, sir/madam”
นี่คือรายการทั้งหมดครับ
“May I have your signature and room number here please?”
ขอให้ท่านเซนต์ชื่อตรงนี้ด้วยครับ
“Could you please print your name?”
ขอชื่อท่านเป็นตัวพิมพ์ด้วยครับ
“May I have your signature please Mr. Mury?”
ขอลายเซ็นท่านด้วยครับ คุณมูรี่
“Here is your card and receipt” Mr. Chan ( read at Card Holder’s Name)
นี่เป็นบัตรเครดิตและใบเสร็จของท่าน คุณชาน
“Here is your change, Madam / Sir.” THANK YOU VERY MUCH
เงินทอนครับ ขอบคุณมากครับ

Biding farewell to the guest
กล่าวอำลาแขก

“Thank you very much”
ขอบคุณมากครับ
“Have a pleasant day / evening” or “Good night”
ขอให้มีวันดี ๆ นะครับ
“We hope to see you again soon”
หวังว่าจะได้พบกันอีกนะครับ


Taking a reservation (by phone or in - person)
รับจองโต๊ะ (แขกโทรจองมาหรือจองด้วยตัวเอง)
- name - ชื่อ
- number of person – จำนวนแขก
- day/date/time – วัน วันที่ และ เวลา
- location – บริเวณ
- occasion - โอกาส
- contact number – ติดต่อกลับ
- special request – ความประสงค์อื่นๆ
Sample

“May I have your name please?”
ขอทราบชื่อท่านด้วย (หลังจากทราบชื่อแล้วให้ใช้ตลอดการสนทนา)

“For how many person Mr. Andrew”
สำหรับกี่ท่านคะ คุณแอนดรูว์

“When would you like your table?”
จองสำหรับวันไหนคะ

“Would you prefer at terrace or indoor?”
ต้องการโต๊ะที่ระเบียงหรือในห้องคะ

“For any special occasion, Mr. Andrew?”
สำหรับโอกาสพิเศษอะไรหรือไม่คะ คุณแอนดรูว์

“May I have your contact number please?”
ขอทราบเบอร์ติดต่อกลับด้วยคะ

“Would you us to prepare a bouquet or birthday cake Mr. Andrew?”
ต้องการให้ทางเราเตรียมช่อดอกไม้หรือเค้กวันเกิดไว้ไหมคะ


Repeat the reservation
ทวนการจอง

“May I repeat your reservation, Mr. Brown”
ดิฉันขอทวนการจองของท่านนะคะ คุณบราวน์

“That is a table for two persons on next Saturday evening, the 22 of March at 7.30 pm. We will have table near the window ready for you”
เป็นโต๊ะสำหรับสองท่าน ในตอนเย็นวันเสาร์ ที่ 22 มีนาคม เวลา 7.30 เราจะจัดเตรียมโต๊ะติดกระจกไว้สำหรับท่านคะ

“Mr. Brown, we will only be able to hold your table for up to 30 minutes. After that we may be required to release your table”
คุณบราวน์ค่ะ เราจะจองโต๊ะนี้ไว้ประมาณสามสิบนาทีนะคะ หากหลังจากนั้น เราอาจจะต้องให้แขกท่านอื่นไปนะคะ

“I look forward to seeing you on next Saturday Mr. Brown
ดิฉันจะรอให้บริการท่านในวันเสาร์หน้านะคะ คุณบราวน์

“Thank you very much Mr. Brown”
ขอบคุณมากค่ะ คุณบราวน์

“Have a nice day/ evening or good night.”

When thanked by the guest
เมื่อแขกกล่าวขอบคุณ
“You’re most welcome”
ยินดีเป็นอย่างยิ่งคะ

While there are other guests waiting in line while you are taking a reservation
ขณะที่มีแขกท่านอื่นรออยู่ ให้กล่าวต่อแขกที่มารอว่า

“I am sorry to keep you waiting, Sir/ Madame. I will be with you shortly”
ดิฉันต้องขอโทษที่ต้องให้ท่านรอนะคะ ดิฉันจะมาให้บริการท่านอีกสักครู่ค่ะ



Others

If you can not answer the guest’s question/request
หากไม่สามารถตอบคำถามให้กับแขกในเรื่องใด
o One moment please, I’ll call my manager to contact with you.
สักครู่นะครับ กระผมจะเรียกผู้จัดการมาพบคุณ

When guest is smoking in Non smoking area
Excuse me Mr. Lee, this area is non smoking area. Would you like to move to smoking area, We have also good table for you.
ขอโทษครับ คุณลี, โต๊ะบริเวณนี้ไม่ให้สูบบุหรี่คะ ต้องการย้ายไปโต๊ะบริเวณที่สูบบุหรี่ได้ไหมคะ มีโต๊ะที่ดีๆ เช่นเดียวกันคะ
(ให้นำที่เขี่ยบุหรี่ไปด้วย ในกรณีที่แขกต้องดับบุหรี่ทันที – พูดให้เบาที่สุด เพื่อไม่ให้แขกรู้สึกขวยเขิน)

When food run out

Last order inform
“Khun Kae, may I offer you today’s newspaper?”